Il Decreto Legislativo 193/2007 in materia di H.a.c.c.p. riguarda la normativa nel campo dell’igiene, sicurezza dei prodotti alimentari e attrezzature utilizzate nel punto vendita o per trasporto delle merci: è un importante aspetto di gestione che, se trascurato, può portare a sanzioni severe.
I nostri servizi riguardano interventi comuni a tutte le attività, a partire dalla predisposizione della documentazione tecnica necessaria e obbligatoria, alle visite sul posto di lavoro che simulano l’ispezione degli organi di vigilanza, alla consulenza in materia di conservazione, igiene del personale, stoccaggio delle materie prime in base alle disposizioni di legge. Al termine delle verifiche ispettive viene rilasciato un “verbale di ispezione interna” con l’indicazione di eventuali azioni correttive e/o preventive da attuare.
I servizi sono espletati nell’arco di un anno e prevedono:
- Tamponi annuali per la determinazione della carica microbica totale.
- Monitoraggio degli insetti striscianti.
- Profilassi igienico-sanitaria dei piani di lavoro.
- Analisi qualitative con rilascio della certificazione di laboratorio in caso di valori dei tamponi fuori dei parametri di tolleranza.